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网红小龙虾价格回落是理性回归?是拐点已至?今年价格下行的背后因素是什么?30多位小龙虾一二三专家在这个会上进行了全面剖析解读!

   日期:2019-07-23     浏览:59    评论:0    
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  原标题:网红小龙虾价格回落,是理性回归?是拐点已至?今年价格下行的背后因素是什么?30多位小龙虾一二三专家在这个会上进行了全面剖析解读!

  近年来,随着小龙虾消费区域的不断扩大和体量持续增加,使得小龙虾产业呈现了急剧扩张的态势,根据美团《小龙虾消费大数据报告》显示,2018年小龙虾总产值已经突破4000亿元。但是巨大的市场下,也出现了一些不确定的因素,2019年,全国小龙虾养殖面积和产量快速增长,出现了产能过剩、上市集中、品质参差不齐、产销信息不对称等不和谐的现象发生,同时,小龙虾产地价格动荡波动给养殖户一度造成了心理忐忑。未来,养殖规模越来越大,如何才能长期保持良好的经济收益?接下来的1-3年小龙虾产业突破的方向在哪里?作为产业扶贫、乡村振兴的重要抓手,上述产业痛点不容回避,小龙虾产业未来该何去何从呢?

  7月12日,为了进一步引导和促进小龙虾产业健康可持续发展,中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会、国家虾蟹产业技术体系、中国水产养殖网在安徽金陵大酒店联合召开中国小龙虾产业发展趋势内部研讨会,汇聚小龙虾产业一、二、三产的典型专家和企业代表,就小龙虾产业的现状、面临的问题及下一步发展的趋势,进行深入和研讨和交流。

  参会代表有湖北省水产科学研究所正高职高级工程师舒新亚、江苏淡水水产研究所养殖室主任唐建清、安徽省水产技术推广总站副站长蒋军、湖北省水产技术推广总站研究员汤亚斌、合肥工业大学食品与生物工程学院教授陆剑锋、中国渔业协会水产商贸分会执行会长葛锦海、合肥市水产技术推广中心研究员赖年悦、江苏省淡水水产研究所研究员万金娟、安徽省水产技术推广总站推广科科长奚业文、安徽省农科院水产研究所研究员李海洋、大北农神爽水产科技集团副总裁范守军、大北农神爽水产科技集团技术推广部总监曲明志、江苏省长寿集团南山生物科技股份有限公司特水事业部总经理曹维新、江苏长寿集团南山饲料淮安公司总经理陈志斌、安徽富煌三珍食品集团董事长张波涛、巢湖市大鑫食品有限公司总经理甘世东、潜江虾宝农业科技有限公司创始人陈居茂、安徽全椒县龙虾产业协会会长王如峰、德炎水产食品股份有限公司投资发展总监范玉龙、美好农业技术总监赵朝阳、知名小龙虾品牌“堕落虾”的创始人李林渡、红胖胖集团盱眙龙虾创业学院执行院长董培能、红胖胖集团总经理钱海文、南京杨飞水产品有限公司副总经理贺小雷、国联(益阳)食品有限公司采购经理林虾二、国联(益阳)食品有限公司生产经理冼康勇、武汉市中易天地物联科技有限公司总经理李刚、中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会秘书长、中国水产养殖网主编蔡俊等30余位专家。

  小龙虾今年价格走势很反常,总体看,今年小龙虾总体走势是“高开低走”。从市场走量的情况来看,比去年提前了10天。产业规模仍然较快增长,2018年是2000万亩,产量160万吨,2019年小龙虾预估会达到2500万亩,产量估计要接近200万吨。体量增加后,价格自然就会波动。但今年早期的价格比去年要高得多,大概高到20%-30%,到了五一之后,大批量上市后价格虽然下跌,但与2016年同期的价格相比的话也差不了多少,这其实是一种理性的回归。为什么会出现这种现象呢?

  1.天气因素,首先去年冬天是暖冬,小龙虾温度高的环境下自然会长得大,长得快,长得大,1-4月份,捕虾的能力相对比较弱,到了5月的时候,温度上升了,这样就导致了集中上市的情况,我们江苏也是,到现在为止,天气并不是十分热,捕捞量并没有减弱,价格到7月15号之后才开始往上反弹,总体比往年晚了15天;

  2. 从消费端来看,今年实际上总体上消费量是减少的了,消费人群比往年是有一定的减少,所以量大集中,消费量下降两方面主要因素就导致了价格下跌;

  3.2019年春季的时候还剩了10%的库虾,这些虾在4月份之前肯定要卖掉,所以只能降价卖,这对小龙虾经销商来讲打击非常大。总体上今年小龙虾价格比较低,但江苏、安徽要比湖北好一点,因为这两个省供应区域主要是江浙沪,价格优势比较大,光是我们淮安地区已经达到了150万亩,估计江苏稻虾养殖面积在250万亩左右。

  针对以上情况,从技术层面来看,现在江苏提出了养繁分离的概念,由“大养虾”改成“养大虾”,大棚育苗、提早育苗、延迟育苗,针对稻虾共生模式6月缺苗的问题,以求在6月20号之后能够批量育苗,6月20号之前运输、投放虾苗很容易得病,6月20号之后病害就比较少了。还有就是错峰养殖,江苏要与湖北错开上市时间,可以通过大棚育苗的方式解决供苗时间问题,保证2月份投苗,3月份就能上市。

  小龙虾近年来发展迅猛,可以用“火爆”两个字来形容,今年3月份,全国水产技术推广总站赵文武处长在对2018年小龙虾产业预测时指出小龙虾产值将达到2600亿,而根据最新美团《小龙虾消费大数据报告》显示,2018年中国小龙虾总产值已经突破4000亿元,小龙虾产业深不可测。小龙虾产业为什么这么火呢?在今年6月20日合肥举办的中国首届智慧渔业发展论坛上,中国渔业协会赵兴武会长在致辞时指出小龙虾之所以“火”,是“火”在吃上,小龙虾是吃出来的产业,6月份潜江龙虾节期间专门设置了全球小龙虾品鉴大会,当时推出118道小龙虾菜肴,打破上海的吉尼斯世界记录;同时以小龙虾为主题的各种活动也是数不胜数,所以说小龙虾集合“吃喝玩乐”,是一、二、三产融合发展的产业典型。

  安徽省小龙虾产业目前发展速度很快,但同时也有很多不同的杂音,比如有人认为小龙虾是外来有害物种、小龙虾影响粮食生产、小龙虾对土壤造成了破坏等等。目前在水产体系内也存在很多观点:

  针对上述问题,从今年4月18日,省水产技术推广总站启动了对省内小龙虾产地价格的监测跟踪,每天都有一个价格发布,从一开始一天两到三次到现在的一天一次,总的来看,今年的小龙虾产地价格总体比2018年要高。从监测反映的情况来看,主要可以概括为以下几点:

  1.发展快:统计到5月底的数据为333.5万亩,达20万亩以上县有7-8个,预估今年小龙虾的产量会达到40万吨;

  2.动力大:主要靠经营主体投资,政府有一部分引导资金,政府资金也起到了较强驱动效果;

  3.价格波动大:即便如此市场容量仍然很大,根据监测安徽省5月20日之前小龙虾价格要高于去年3-5块左右,但受苗种推迟影响5月20号之后小龙虾价格急剧下跌,直到6月20号才逐渐好转;

  4.效益总体向好:老的养殖户基本上都能够赚钱,比去年效益要高,今年苗种的价格在5月10号之前应该说比去年高了很多,至少高了20-30元。这个月,安徽省水产站召开了一个上半年形势分析会,从掌握的情况来看,安徽省今年10%新入行的养殖户能够盈利,20%能够与投入成本持平,40%能够收回苗种投入,另有30%会亏本,从亏损的情况来看,亏损的主要是新户和小户,他们在信息、技术、苗种等方面难以很好把握,有的亏的比大户还多,大户相对要好一些;

  5、领导高度重视:从书记到省长都高度重视稻虾产业的发展,也做了考察和相应的批示,省财政也拨出6400多万用于稻渔综合种养支持,各个市县都有专门的资金进行支持。

  但是高速发展的情况下也存在一定的亏损面,与市场的不健全有很大的关系。现在存在的情况是,小龙虾养殖比较集中、规模比较大的地区,虾价也卖的比较好,凡是池塘不集中,土质不好的地方,虾价就低,价格相差能达到一倍。在市场、技术、培训等方面安徽省水产技术推广总站仍有很多工作要做,从安徽省的发展情况来看,下一步将通过以下几个方面发力:

  关于市场,今年的开市价比去年要高20%,而低市价比去年要低,但没有超过10%,与2016年和2017年基本持平,今年小龙虾价格波动仍然是高位徘徊的状态,均价估计仍然在15/斤以上,开市价和均价是主要的参考价格。一般来说均价在10块钱就不赚钱了,均价在15块/斤肯定是赚钱的。至于今年仍存在较大亏损面,原因主要还是在技术和苗种上。总体看,小龙虾这个产业还是一个整体向上发展的产业,美团发布的《小龙虾消费大数据报告》称中国小龙虾总产值已经突破4000亿元,说明小龙虾餐饮市场还是处于迅猛发展的阶段,今年的价格波动对小龙虾产业的发展影响不会太大。下一阶段,养殖端的技术指导工作是非常重要的,只有掌握好技术,才能养早虾,养大虾,出高产,最终产生好的效益。重视技术的支撑作用,一产才能更好地与二、三产融合发展。目前对养殖效益影响比较大的是苗种因素,包括苗种的数量、质量和出苗的时间以及存活率的问题。

  目前中国的苗种质量全部依靠自然繁殖,目前市场上提供的苗种全部都是自繁自养的,没有所谓的良种,这对养殖是非常不利的。目前的情况是苗种充足的省份亏本的现象就比较少,而苗种短缺的地方需要从外地运苗,亏本的现象就比较多,所以苗种的数量也决定着养殖的效益。另外,出苗的时间非常重要,出苗早效益就好一些,出苗晚效益就差。我国每年小龙虾单产是很低的,平均只有不到180斤/亩左右,而产量好的能达到500-800斤,湖北有一个镇50%的养殖户亩产量500斤以上,关键就在技术落实得好。从宏观看,总产量增加速度与养殖面积扩大速度不相匹配,这些也都与技术落实不够有关系。

  湖北省小龙虾养殖是以稻虾共作模式为主,2018年湖北省稻田养虾面积是571万亩,相比2017年增加20.97%,养殖面积比较大的区域有荆州、荆门、黄冈、潜江,荆州达到了230万亩,荆门市70万亩,黄冈68万亩,潜江是54万亩,增长幅度基本都在20%以上,目前湖北的组织化程度在不断提高,截至目前,合作社达2419家,100亩以上的养殖户7900个,1000亩以上的有200多个,10000万亩的12个。2019年预计稻虾养殖面积涨幅会在60万亩以上,总面积达到630万亩以上,今年下半年预计是会达到70万亩的。养殖产量方面,2018年是81.24万吨,增长幅度是28.62% ,其中按市划分产量的话,荆州市、荆门市、黄冈市分别达到35.92万吨,8.64万吨和7.71万吨,这三个市占到湖北省小龙虾总产量的64.34%,产量超过一万吨的县有21个,其中前三名是监利县、洪湖市和潜江市,监利县达到13.05万吨,洪湖市10.54万吨,潜江市9.21万吨。产值情况,2018年一、二、三产综合产值1001亿,第一产业324.97亿,第二产业186.89亿,第三产业489.14亿,从一二三产的结构来看,湖北省小龙虾产业主要是第一、第三产业为驱动力。

  从2019年的上半年,小龙虾养殖效益情况,一到两成的新养殖户能赚钱,其他基本上是保本或亏损。造成亏损主要有以下几方面原因:

  1.养殖面积扩大,苗种需求量增加,但是由于天气原因,湖北过完年之后大约一个月是霜冻天气,阴雨天很频繁,所以虾苗比往年晚了10-15天,这也让养殖户有了一种恐慌心理,该投苗的时候买不到苗,导致苗价高企;

  2.水草遭到破坏,新养殖户土地是刚流转的土地,年前主要是稻田工程为主,年后才开始种水草,像今年这样的天气环境,水草当时是不怎么长的,栽下去的水草往年25天左右就可能达到50cm左右,今年放下去的水草由于长速缓慢,基本上都被破坏了;

  3.新手盲目上马,很多地方土壤不适合养虾,水源水质都不适合,在土地租金越来越高的情况下,以前是300-500元/亩的流转费,后来涨到500-800元/亩,今年在湖北基本上都是在800-1000元/亩,最高如潜江达到1350元/亩;

  4.技术方面的原因,比如苗种运输时间过长、运输技术不过关,造成苗种投放后的存活率非常低,这个方面我认为要细化分工,需要专门有人负责苗种的运输,同时苗种运输技术也需要推广。

  合肥有着“淡水龙虾之都”之称,近年来发展势头十分迅猛,以小龙虾加工业为例,有着以安徽富煌三珍食品集团和巢湖市大鑫食品有限公司为代表的龙头企业。但稻虾产业在合肥是近几年才发展起来的新兴产业,由于养殖模式单一等因素,其实风险还是很大的,包括市场风险和产品质量风险等,要保证稻虾产业持续健康发展,要从以下三个方面做好工作:

  1. 加强规划引导和政策扶持力度,因地制宜,推动形成一批高标准苗种繁育基地、稻虾种养基地和小龙虾加工基地,充分发挥龙头企业的示范引领和促进作用;

  安徽富煌三珍食品有限公司成立于2002年,注册资金是9430万,主营业务品种为水产品,包括水产种苗、养殖、加工和生鲜连锁超市,目前有1400多亩地加工区,今年富煌计划加工小龙虾2000多吨。

  建议:小龙虾一二三产业应更加协同发展,加大抱团取暖的力度,如成立相关小龙虾产业联合体,统一苗种、饲料、药品,统一价格,统一收购,小龙虾养殖户不能有“一夜暴富”的心态,每个环节都要维持合理的利润空间,维持产业长期稳定的发展。

  大鑫公司从事小龙虾加工业至今有22年,今年的加工量计划9000吨。小龙虾产业发展变化总结如下:

  1. 小龙虾养殖量得到了较快的延伸发展,尤其是2018年、2019年,小龙虾养殖体量的上涨给加工厂提供了较为充足的原料供给,这为小龙虾做大做强奠定了基础;

  2. 小龙虾二产由粗加工逐渐转变为精深加工,过去主要是以出口虾仁为主,现在逐渐转变国内的调味虾、龙虾尾等产品为主;

  3. 消费市场由线下生虾销售发展为线上线下齐头并进,同时小龙虾的品质也得到了提升促进;

  1. 要重视小龙虾食品安全问题,投入品安全问题,这一方面出现大问题,产业必然会严重萎缩;

  2. 通过技术提升小龙虾品质,总体来看,不同养殖区域还是存在一定差距的,从虾壳、肉质饱满度等方面观察,湖北产区的小龙虾要优于安徽产区的小龙虾,这也是安徽养殖户需要从技术上加以改进;

  3. 在养殖、市场等方面要引导养殖户改变观念,不能盲目地追求养大虾,要适时出虾,保证效益。

  德炎水产食品股份有限公司成立于1993年,在小龙虾加工领域是老牌企业。去年加工厂普遍调味虾库存过多,导致今年现在还深受其影响。

  1.加工企业节奏加快,由于前期虾价过高,今年德炎小龙虾加工4月23号正式开工,较去年实际上推迟了半个月,而到目前为止已经结束了生产,去年是8月份结束,时间提前了45天;

  2.活虾价格降低,小龙虾逐步由主打产品变成了引流产品,比如餐饮店以前是买龙虾送啤酒,现在是买龙虾送龙虾。另一方面,加工企业资金周转非常困难;

  3.小龙虾电商的热度在极度消退,逐渐成为一个大众普通消费品。就德炎京东自营店来看,今年“618”销售额都不及5月份,与去年相比下降了70%-80%。就小龙虾二产来看,小龙虾产品与去年相比全线下跌,今年德炎是先有订单,后加工生产,不会再留库存;

  4.小龙虾加工业还将面临着洗牌,价格波动频繁,湖北目前小龙虾加工厂有30多家,未来必然会淘汰一部分,价格控制权会逐渐掌握在大厂家手中。

  1、2019年小龙虾需求量虽然还没有确切的数据,但可以估计至少是增速放缓;从美团统计的数据来看,小龙虾餐饮店18年比年17增加14万家,但18年到19年目前为止增加了5万家(小龙虾开新店基本都是在上半年),从14万家的增幅猛然下跌到大约5万家;

  2、美团统计了夜宵(包括小龙虾)销售情况的数据,6月份比去年下降了10%;

  3、从自身情况来看,“堕落虾”以调味虾为主,整的销售情况还是比较稳定的,但也下调了新店开发计划,年计划从2000家下调到了1500家;

  1. 养殖模式需要调整,稻虾占比过大, 使得需要的时候非常低,可以适当增加池塘精养虾,延长养殖时间,这对终端需求的帮助是非常大的;靠存货的来维持产业发展的模式是不健康的,谁都无法预测来年的小龙虾需求量;

  2. 行业对小龙虾品质要求的重视程度需要提高,小龙虾逐渐由活虾贩卖模式转变为调味虾等产品销售,小龙虾品质要求需要跟上市场和时代的步伐;

  3. 小龙虾品种品牌建设需要加强,如阳澄湖大闸蟹,要加大对优良品种的建设,最终形成消费端的知名品牌。

  十年来,潜江市虾宝公司从28亩发展到现在的几千亩的规模,公司十分注重小龙虾的品质,采用的养殖模式为池塘精养,我认为小龙虾产业目前确实面临着一些危机:今年小龙虾早期确实存在一段时间的高价,但那段时间的出虾量非常少,不具有代表性。我想用“腰斩”这个词来形容近一段时间的价格,也就按往年的价格砍了一半,今年基层的情况是,有些冷库收虾收到不想收了,部分小龙虾养殖户卖虾卖得更是苦不堪言,个人观点我认为小龙虾养殖业目前要有所限制地发展,规模扩张速度要进行一定的控制。这个产业每年貌似都存在价格暴起暴落的情况,所以某个环节肯定存在着问题。

  1、控产能,要进行限制性发展,不能盲目性扩张。今年在某些时间节点,小龙虾出现了一定程度的产能过剩现象,这既不利于整个小龙虾产业持续健康发展,也损害了一线养殖户的养虾积极性,希望政府主管部门领导能够重视这个问题,同时也希望基层的真实的情况真实准确传达到领导层、决策层,推动相关部门出台科学正确的产业政策;

  2、调结构,结构不优化就不能健康稳定发展。稻虾田的优势就是在苗种繁育上,但很难出高产、品质高的虾,存在一定季节性、结构性的矛盾,目前稻虾模式可以说是“一统天下”,池塘精养模式受到一定程度的限制,实际上,池塘精养在解决小龙虾季节性缺货上发挥着极其重要的作用,正是池塘精养才能解决小龙虾价格频繁波动的问题,同时没有精养塘的话小龙虾苗种也很难有好的销路,所以小龙虾产业一产的结构要进行调整,那些荒废的池塘、荒废的滩涂都可以利用起来,只有这样这个产业才能健康平稳发展。

  全椒县赤镇龙虾经济专业合作社是在06年开始大规模养殖,全椒到目前为止主要还是以苗种繁育为主,合作社这里目前是一万六千亩,如何养大虾、养好虾的问题呢?全椒从2015年就开始推行“虾禾369”模式,也产生了很好的效果,也就是“秋繁冬养春卖”,这在一定程度上对集中上市、价格波动太快等问题起到了一定的调节。为了把这个模式运作好呢,我们在技术层面也做了很大的改进,首先就是做好秋繁,秋天水稻收割后,对于秸秆,我们通过生态的方式处理了秸秆,高效培育秋繁苗;在冬养上,我们采用微孔增氧流水养殖,高产高效,既解决了秸秆腐烂、水质和小龙虾病害等问题,也节省了饲料投入,同时还实现了春季小龙虾错峰优价上市。在小龙虾养殖这一方面,我们已经获得了7项专利,秋繁冬养春卖的“虾禾369”模式上半年也通过答辩。

  一、 产业链各端均要理性看今年小龙虾价格变化和波动,整体上仍是高位运行的状态。推动小龙虾产业健康发展需要从需求和供给两方面同时考虑。从需求端看,要客观分析小龙虾市场需求量的变化,产业链中一二三产经营主体要根据外部环境和自身实际制定生产目标;从供给端看,要从技术、苗种、模式、管理等多方面着手提升小龙虾单产和品质,优化产业结构,促进一二三产协同高效发展。

  二、要推动制定形成针对小龙虾品质的行业标准和国家标准,从生产端和消费端分别细化考评参数,提升小龙虾品质和市场认可度,加速打造形成具有一定影响力的小龙虾产品品牌。

 
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